Rikke startede karrieren i veterinærbranchen som klinikassistent i 2005 på Guldborgsund Dyrehospital, blev elev året efter og færdiguddannet Aut. veterinærsygeplejerske i 2009. Lige efter uddannelse blev Rikke ansat til at varetage genoptræning og butik i det nye Dyrlægegårdens Hundecenter (nuværende Dyrlægegårdens Dyreklinik). Rikke blev ansat nogle måneder før åbningen for at gøre stedet klar til genoptræningspatienter. Siden da har Rikke varetaget den daglige ledelse og drift af stedet og er pr 1 januar 2020 blevet medejer af både Dyrlægegårdens Dyreklinik og Dyrlægehuset Nakskov sammen med Sisse F. Stage og Karen K. Hansen.  
Rikke er specielt interesseret i ledelse, kundepleje, genoptræning, gigt hos hunde og katte, massage og laserbehandling.

Rikke er udover veterinærsygeplejerske også uddannet fagveterinærsygeplejerske i ledelse og uddannet pædagog.